Rasnite care confera aroma cafelei

Deşi ne-ar plăcea, gustul familiar şi aroma delicioasă nu este încă prezentă în boabele de cafea. Acestea sunt trezite prin complicate transformări chimice în timpul procesului de prăjire.

De aceea Alpina Compex a acordat o mare atenţie îmbunătăţirii metodelor de prăjire. În decursul timpului prăjirea cafelei a devinit o adevărată artă.

Un proces de prăjire defectuos nu mai poate fi corectat, dar şi unul excelent poate fi compromis în timpul măcinării.

Dacă este excesiv încălzită în timpul măcinării, se produce un proces secundar de prăjire a cafelei în decursul căruia uleiurile volatile se evaporă. Dacă în plus granulaţia produsului nu este uniformă efectul este dezastruos: aroma subtilă este distrusă în câteva secunde şi toată grija dedicată procesului de prăjire este risipită.

Ne dorim să se întâmple aşa ceva? Sigur că nu. Iată de ce ne-am asumat o neobosită muncă de cercetare al cărei rezultat este producerea unor râşniţe flexibile şi performante, care-şi îndeplinesc misiunea cu fineţe, astfel încât gustul şi aroma cafelei să rămână intacte.

Deci boabele de cafea de cea mai bună calitate merită să fie încredinţate doar unui tratament gentil aplicat de râşniţele Alpina Complex.